一、簡(jiǎn)介
重慶白市驛板鴨食品有限責(zé)任公司是一家集畜禽屠宰加工；生鮮全品類配送；熟肉制品、休閑食品、腌臘制品、方便菜肴生產(chǎn)為一體的綜合性食品生產(chǎn)企業(yè)。是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認(rèn)定的“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)”和“全國農(nóng)產(chǎn)品加工示范企業(yè)”、商務(wù)部認(rèn)定的“中華老字號(hào)”企業(yè)，重慶市生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)、重慶市家禽集中屠宰示范點(diǎn)企業(yè)、重慶九龍坡區(qū)的“科技型企業(yè)”和“雙百企業(yè)”。公司位于重慶九龍坡區(qū)白市驛鎮(zhèn)，兩個(gè)廠區(qū)共占地70余畝，現(xiàn)有員工200多名，其中，具有初、中、高級(jí)專業(yè)技術(shù)職稱的37人，擁有年宰殺活鴨1000萬只的生產(chǎn)線1條，年屠宰生豬30萬頭的生產(chǎn)線2條，白條豬肉恒溫分割車間960m2。現(xiàn)已通過ISO9001質(zhì)量管理體系、ISO22000食品安全管理體系、ISO14001環(huán)境管理體系、HACCP認(rèn)證和SC生產(chǎn)許可。
二、產(chǎn)地環(huán)境介紹
白市驛是成渝古道第一驛站，商旅頻繁，自古熱鬧，盛產(chǎn)白酒，飯館酒樓，遍設(shè)于市，“板鴨下美酒”的美名盛傳已久。白市驛挾川渝咽喉要道，自古為兵家必爭(zhēng)之地?？箲?zhàn)期間，國民政府遷都重慶，定山城為陪都。一些黨國要人、社會(huì)名流經(jīng)常光顧白市驛，或飲酒品鴨，或捎帶禮品。1940年6月，白市驛飛機(jī)場(chǎng)建成通航，駐有的數(shù)百名蘇美空軍地勤人員、一些高級(jí)要員、名人碩士、國內(nèi)外過往乘客等經(jīng)常出入其間，蜚聲海內(nèi)外的“飛虎隊(duì)”就駐扎白市驛機(jī)場(chǎng)，“白市驛板鴨”名揚(yáng)海內(nèi)外。1949年，蔣介石在解放重慶的隆隆炮聲中倉皇從白市驛機(jī)場(chǎng)出逃，白市驛幾經(jīng)變遷，現(xiàn)仍為國防重地。
如今的白市驛鎮(zhèn)，轄區(qū)面積52.5平方公里，東靠重慶主城，北接西永微電園和大學(xué)城，南連九龍園C區(qū)和西彭鋁加工之都，西承金鳳信息產(chǎn)業(yè)園，是重慶西部新城的腹地核心，是“中國城鄉(xiāng)統(tǒng)籌重點(diǎn)示范鎮(zhèn)”、“市級(jí)重點(diǎn)示范中心鎮(zhèn)”、“綜合實(shí)力十強(qiáng)鎮(zhèn)”、“新農(nóng)村建設(shè)示范鎮(zhèn)”、“全市十大旅游名鎮(zhèn)”。擁有“川劇之鄉(xiāng)”、“白市驛板鴨”兩個(gè)市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。近年來，白市驛以城鄉(xiāng)統(tǒng)籌示范引領(lǐng)，建立現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，彰顯巴渝特色；以驛站文化及豐富的旅游資源，打造的都市休閑圣地，已獨(dú)占鰲頭；以其優(yōu)越的地理位置，便利的交通網(wǎng)絡(luò)，占領(lǐng)產(chǎn)業(yè)新興高地，引吭西城。明天的白市驛必將成為西部科學(xué)城的一顆更加璀璨的明珠。
三、產(chǎn)品介紹
“白市驛板鴨”以其悠久的歷史，獨(dú)特的風(fēng)味，曾榮獲“中商部?jī)?yōu)質(zhì)名特產(chǎn)品”、“重慶名牌產(chǎn)品”、“中華老字號(hào)”、“重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”榮譽(yù)。產(chǎn)品制作技藝獨(dú)特，成品狀如琵琶、臘香可口、回味無窮。其中關(guān)鍵加工工藝可以總結(jié)為七個(gè)字----“相、屠、劃、腌、繃、烘、熏”。
相(原料選擇):“非病、殘、乳之壯鴨，方選之本”；
屠:公司現(xiàn)活鴨宰殺,采用機(jī)械化流水線屠宰，食品級(jí)松香甘油酯脫毛，避免傳統(tǒng)松香給人體帶來的危害；
劃：劃鴨講究“十八刀”，將鴨體平整劃開，取糟粕，留精華；
腌：將與天然香料混和均勻的腌漬鹽用手輕撒在鴨體上，腿部、頸部及殺眼應(yīng)適當(dāng)多用鹽；
繃：即整形。用兩塊鮮竹交叉繃于鎖骨至腿部，繃腿成扇形。不刺穿鴨體、不破壞表皮；
烘：控制烘房溫度，要求烘烤后的鴨子表體微紅；
熏：將烘干后鴨子平放于烤折上，烤折放于生好火的熏灶上，谷殼熏烤，火力均勻，無明火，勤翻動(dòng)，熏制好后的板鴨，要求表體褐色，肉質(zhì)玫瑰紅色，色澤均勻。
四、榮譽(yù)資質(zhì)
1982年，榮獲“中商部?jī)?yōu)質(zhì)名特產(chǎn)品”；
1986年，榮獲“重慶市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”；
1998年，“白市驛”獲評(píng)“重慶市著名商標(biāo)”；
2000年，榮獲“重慶名牌產(chǎn)品”；
2003年，榮獲“中國機(jī)械化屠宰加工優(yōu)勢(shì)企業(yè)”；
2005年，榮獲“重慶市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化優(yōu)秀龍頭企業(yè)”；
2007年，獲評(píng)“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)”；
2008年，獲評(píng)“全國食品工業(yè)優(yōu)秀龍頭企業(yè)”；
2009年，榮獲“重慶市家禽集中屠宰示范點(diǎn)”
2010年，榮獲“全國農(nóng)產(chǎn)品加工示范企業(yè)”；
2011年，獲評(píng)“重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”；
2011年，認(rèn)定為“中華老字號(hào)”；
2013年，認(rèn)定為“重慶高新區(qū)科技型企業(yè)”；
2014年，獲得“重慶市企業(yè)技術(shù)中心”；
2014年，獲得“重慶市知識(shí)產(chǎn)權(quán)試點(diǎn)單位”；
2015年，榮獲“老字號(hào)傳承創(chuàng)新先進(jìn)單位”；
2018年，榮獲“第十六屆中國國際農(nóng)交會(huì)農(nóng)產(chǎn)品金獎(jiǎng)”；
2019年，獲評(píng)“中國傳統(tǒng)食品標(biāo)志性產(chǎn)品”；
2020年，榮獲“優(yōu)秀市場(chǎng)保供企業(yè)”
2020年，榮獲“重慶市農(nóng)產(chǎn)品加工示范企業(yè)”
五、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、扶持政策
近年來，在全國經(jīng)濟(jì)下行壓力較大的情況下，公司始終堅(jiān)持走創(chuàng)新求發(fā)展的路子，將技術(shù)創(chuàng)新、經(jīng)營模式創(chuàng)新作為公司的經(jīng)營理念。
技術(shù)方面，依托市級(jí)企業(yè)技術(shù)研發(fā)中心與高校與科研院所的合作，持續(xù)實(shí)施技術(shù)創(chuàng)新和技術(shù)輸出，定向開展不同類型的產(chǎn)品研發(fā)，現(xiàn)已形成以“白市驛板鴨”為拳頭的“傳統(tǒng)臘味年禮系列、居家旅游休閑系列、即食短保菜肴系列、生鮮畜禽肉及果蔬”系列產(chǎn)品，適應(yīng)不同渠道、不同消費(fèi)群體的需求，解決傳統(tǒng)產(chǎn)品淡、旺季明顯及市場(chǎng)、消費(fèi)群體狹窄的問題；并不斷加強(qiáng)工藝技術(shù)改進(jìn)和質(zhì)量管控，以提升產(chǎn)品品質(zhì)；積極引進(jìn)和培養(yǎng)技術(shù)人才，為企業(yè)后續(xù)發(fā)展注入動(dòng)力。
經(jīng)營方面，依托生豬、家禽屠宰，深加工生產(chǎn)等資質(zhì)，將“白市驛板鴨”打造成集生鮮加工配送和中央廚房為一體的綜合性平臺(tái)，牽頭成立農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體，積極帶動(dòng)上下游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，保障產(chǎn)品從田間地頭到餐桌的安全、健康。公司大力保護(hù)“白市驛”品牌專用權(quán)，根據(jù)自身經(jīng)營不斷擴(kuò)展“白市驛”商標(biāo)專用權(quán)品類，充分運(yùn)用品牌資源優(yōu)勢(shì)，拓展?fàn)I銷渠道，目前公司產(chǎn)品的營銷網(wǎng)點(diǎn)已涵蓋沃爾瑪、家樂福、永輝、新世紀(jì)等大型商超和旅游景區(qū)、學(xué)校、機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂以及鐵路客運(yùn)、航空航站、部隊(duì)、監(jiān)獄系統(tǒng)等特殊渠道。在數(shù)字信息時(shí)代，公司主動(dòng)擁抱互聯(lián)網(wǎng)，在天貓、京東、蘇寧等平臺(tái)建立官方旗艦店；探索新零售渠道，與盒馬鮮生簽訂全國供應(yīng)合同。
在企業(yè)穩(wěn)步發(fā)展的過程中，我們始終以傳承和發(fā)展“白市驛”這個(gè)百年品牌為已任，希望在政府與企業(yè)的共同努力下，把這個(gè)重慶本土品牌推向全國，讓藴涵著深厚文化底蘊(yùn)的“老字號(hào)—-白市驛板鴨”經(jīng)典永流傳。
